咖啡拉花
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-06-19 09:53:17
一、咖啡奶泡制作
1、使用意式咖啡機
（1）使用專用鋼杯，上窄下寬易形成漩渦，倒入鮮奶至三分滿。
（2）先放蒸汽排水，再讓蒸汽管噴嘴與牛奶表面形成45度角，將蒸汽管插入鮮奶中約1厘米。打開蒸汽閥開始加熱，使鮮奶產(chǎn)生漩渦，讓蒸汽與鮮奶充分混合產(chǎn)生奶泡。
（3）當(dāng)鋼杯中的奶泡達九分滿時，關(guān)閉蒸汽閥，用湯匙刮除表面較粗的泡沫即可。
咖啡奶泡
2、使用發(fā)泡壺
（1）將新鮮奶泡倒入發(fā)泡壺內(nèi)（約四分滿），若想制作熱鮮奶泡沫，則需將鮮奶和發(fā)泡壺用隔水加熱的方法加熱至60攝氏度。
（2）蓋上鮮奶發(fā)泡壺的上蓋，反復(fù)抽壓發(fā)泡壺中央的把手，直到上蓋邊緣可見鮮奶泡沫為止。
（3）打開上蓋，靜置約30秒或輕敲發(fā)泡壺數(shù)下，使表面氣泡消失，用湯匙去掉表面較粗泡沫即可。
二、發(fā)泡鮮奶油的制作
1、將鮮奶油噴槍洗凈曬干后，往壺中倒入液態(tài)鮮奶油越250 毫升。
2、獎瓶蓋、擠花嘴裝上拴緊，在裝入氮氣空氣瓶并鎖緊。
3、將奶油噴槍倒置，底部向上，上下?lián)u晃數(shù)下，利用高壓氣體瞬間打發(fā)鮮奶油。
4、按下把手即可從擠花嘴處擠出發(fā)泡鮮奶油（操作時擠花嘴與咖啡垂直）。
