疫情下，開咖啡加盟店適不適合
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2020-12-07 11:58:46
疫情下，開咖啡加盟店適不適合？近幾年咖啡熱潮有增無(wú)減。咖啡已經(jīng)成為了很多港人日常生活中的必需品。不知道大家是否有留意杯中咖啡從哪里來(lái)？全球哪個(gè)地方咖啡消耗量最大？如果從咖啡起源地來(lái)看，流傳最廣的是在非洲的埃塞俄比亞首先被發(fā)現(xiàn)，而發(fā)現(xiàn)咖啡的是一只山羊。
咖啡的生產(chǎn)大國(guó)和消耗大國(guó)是不同的。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，咖啡消耗量最大的國(guó)家或地區(qū)是歐洲，其次是美國(guó)。歐洲消耗了全球超三成的咖啡，美國(guó)則飲用了約兩成。全球近年消耗整體水準(zhǔn)以2%左右的增幅平穩(wěn)上升。中國(guó)卻在短短5年，晉升為全球10大咖啡消耗國(guó)。值得一提的是，中國(guó)除了是一個(gè)咖啡消耗國(guó)外，也是一個(gè)生產(chǎn)國(guó)。中國(guó)在云南和海南都有種植咖啡豆，云南產(chǎn)咖啡豆的品質(zhì)也是不遑多讓的。
咖啡豆主要分為兩種，一種是阿拉伯加豆（Arabica），另一種是羅巴士打豆（Robusta），兩款豆的風(fēng)格非常不一樣。全球期貨產(chǎn)品交易市場(chǎng)中，咖啡豆是全球交易量?jī)H次于原油的大宗物資。美國(guó)紐約交易市場(chǎng)主要追蹤阿拉伯加豆、倫敦交易市場(chǎng)則主要追蹤羅巴士打豆的交易價(jià)格。作為咖啡企業(yè)營(yíng)運(yùn)者，我關(guān)注的不僅僅是沖調(diào)好的咖啡，而是from bean to cup。從產(chǎn)地的一顆咖啡豆，到到全球不同的國(guó)家的生產(chǎn)工序、配送、物流環(huán)節(jié)，再到一杯一滴入魂的咖啡。當(dāng)然，其中也包括目前全球關(guān)注的可持續(xù)發(fā)展課題。如何去保護(hù)環(huán)境，如何令啡農(nóng)有公平待遇，如何做好品質(zhì)安全檢定等等，也是我在咖啡營(yíng)運(yùn)價(jià)值鏈（Value Chain）中的重點(diǎn)關(guān)注部分。
疫情下的咖啡，觀乎全球供應(yīng)鏈在疫情下都有受到影響，出現(xiàn)斷鏈的情況。如果問(wèn)疫情下咖啡消耗是增加還是減少，從塞納左岸咖啡全國(guó)600多家咖啡加盟店來(lái)看，已經(jīng)恢復(fù)到正常的水平，一方面中國(guó)疫情控制的很好，另一方面外送體系的發(fā)達(dá)，讓大家可以足不出戶的就享受到一杯美味的咖啡。
疫情下，開咖啡加盟店適不適合？在近來(lái)談及全球疫情下嘅咖啡大新聞，相信大家會(huì)想起某中國(guó)咖啡上市公司做假的丑聞，或許大家認(rèn)為咖啡世界在中國(guó)市場(chǎng)未必有如大家期望的情況，但正所謂有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場(chǎng)。除了美國(guó)最大嘅咖啡公司早年在上海開了全球三大旗艦店之外，意大利的超級(jí)品牌也靜悄悄在今年初于上海也開了第一間亞洲嘅旗艦店，我相信無(wú)論如何踏踏實(shí)實(shí)愛(ài)上這杯啡茶必是亞洲市場(chǎng)的康莊大道！
