第6部分:咖啡豆 粒徑分析方法(小粒種咖啡標準)

1 范圍本部分規(guī)定了通過使用鉆孔式試驗篩網(wǎng)對咖啡豆顆粒大小進行人工篩選分級的一套常規(guī)方案。本部分適用于咖啡豆的質(zhì)量鑒定及其貿(mào)易。

第6部分：咖啡豆  粒徑分析方法（小粒種咖啡標準）

2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。 GB/T 18007一1999 　

咖啡及其制品

術(shù)語ISO1447：1978 咖啡豆水分的測定（常規(guī)法）ISO2395：1990 試驗篩網(wǎng)和篩豆試驗詞匯ISO2591-1：1988 試驗篩網(wǎng)

第一部分：鉆孔式金屬板試驗篩的使用方法；ISO3310—2：1990 試驗篩,技術(shù)要求和測試階段

第二部分：鉆孔式試驗篩ISO6673：1983 咖啡豆;溫度在105℃時，豆子質(zhì)量損耗的測定。

3 術(shù)語和定義 GB/T 18007和ISO 2395中確立的術(shù)語和定義適用于本部分。

4 總則 取一份試驗室樣品，用人工篩分出咖啡豆的大小，并分別測出各級別咖啡豆所占的百分比。

5 儀器

5.1 天平：精確到0.1克

5.2 篩網(wǎng)

5.2.1篩網(wǎng)的尺寸和篩網(wǎng)介質(zhì)試驗篩的篩面面積應在550㎝2～1000㎝2，適宜的篩網(wǎng)如300㎜方形篩等。篩網(wǎng)介質(zhì)，鉆孔式金屬板應由具有一定韌性的金屬制成：如不銹鋼、普通鋼或鋅，厚度在0.8㎜～1㎜之間。并按本標準的附錄H的要求打孔。 試驗篩應用標簽標注并貼在篩網(wǎng)上，標簽上應標明：實際孔徑，如辦不到，應用傳統(tǒng)的方式進行標號；篩網(wǎng)執(zhí)行的標準；篩網(wǎng)介質(zhì)和篩網(wǎng)邊框的材料；DB53/T 154.6一2006—制做篩網(wǎng)的廠家名稱；確認號。
5.2.2構(gòu)造篩網(wǎng)的邊框應相互對齊，并配有蓋子和接豆盤；篩網(wǎng)的邊框應平滑，并能緊封住篩網(wǎng)，這樣豆子才不會被卡住。

5.2.3校驗 新篩網(wǎng)必須經(jīng)校驗并取得合格證后方能使用（校驗時，可參照ISO 3310—2）。應定期檢查篩網(wǎng)，因其使用一段時間后會變形。

5.2.4篩網(wǎng)類型 采用圓孔式篩網(wǎng)，共有11個篩號(詳見附錄H表H1)。

5.2.5篩網(wǎng)蓋子蓋子必須滿足ISO 2591—1的要求。

5.2.6接豆盤 接豆盤必須滿足ISO 2591—1的要求。

6 取樣 根據(jù)DB53/T 154.7—2006袋裝咖啡豆取樣的要求，取出100克實驗室樣品。

7 步驟

7.1稱取100克實驗室樣品，精確到0.1克。

7.2 篩網(wǎng)的選用咖啡豆應選用圓孔式篩。篩網(wǎng)應按孔徑從大到小依次疊放。根據(jù)初步測試結(jié)果，選取三至四個合適的篩網(wǎng)，將接豆盤放在最小的篩網(wǎng)下。

7.3 篩豆和稱重

7.3.1將7.1步稱取的100克樣倒在最上面篩網(wǎng)上，抖動篩網(wǎng)應蓋上蓋子。

7.3.2用手輕輕角對角式攪拌豆子3分鐘，邊攪邊輕輕地抖動篩網(wǎng)。攪拌完畢后，用力抖一下篩網(wǎng)，以便讓松掛在篩孔上的豆子掉下，不能掉下的豆子則被視為不能過篩的豆子。

7.3.3第一次篩豆時，如果沒有選用小孔式篩網(wǎng)（即7、10、12、12.5、14、15號圓孔式篩），應將接豆盤里的小豆子取出，然后重復7.3.1和7.3.2步。一次應使用三至四個篩網(wǎng)，直到最小的篩網(wǎng)用過為止，或直到再沒有咖啡豆或其他物質(zhì)可過孔徑最小的篩網(wǎng)為止。7.3.4將每個篩網(wǎng)上的大豆取下稱重，精確到0.1克；再將接豆盤上的小豆取下稱重，精確到0.1克

7.4 其他步驟 在過篩時，如果發(fā)現(xiàn)有雜質(zhì)、瓣殼或碎豆應作記錄。