通過咖啡豆烘焙程度選擇咖啡
作者：塞納左岸小編 發布時間：2018-11-23 10:17:37
每種阿拉比卡咖啡的口味特征都不盡相同，有些咖啡帶有柑橘香，有些帶有漿果香，還有些帶有堅果和巧克力香味。有些咖啡適合用來做奶基咖啡，有些則完全不能與牛奶搭配。以堅果味、土味濃的巴西咖啡為例，與帶有紅酒或漿果酸味的肯尼亞咖啡相比，它更加適合用來制作奶基咖啡，尤其是在澳洲，那里的咖啡館會根據產地專門設計特殊的拼配咖啡來與定量的牛奶搭配。
通常情況下，烘焙分為輕度、中度和深度三大類，這并非是要你深入鉆研烘焙，而是讓你根據不同的烘焙等級掌握咖啡的口味特征，從而更好地滿足顧客的需求。
咖啡烘焙得越輕，酸度就越高，但對于奶基咖啡來講，人們通常喜歡味道溫和、帶有堅果味、口感絲滑、甜度較高的咖啡，除非你對咖啡有特殊要求，否則選擇輕度烘焙咖啡或減少用奶量會讓咖啡變得很酸。
相比之下，中度烘焙最為常見，但其實中度烘焙也分為不同等級，總的來講，中度烘焙咖啡由于烘焙時間更深一些，咖啡的酸度更低、苦味更濃、口感更加醇厚，相比輕度烘焙咖啡更能與牛奶搭配。適中的苦味搭配上牛奶的香甜，且酸度柔和，更易讓顧客接受。
現如今深度烘焙的流行程度越來越低，由于烘焙時間更長，咖啡的酸味幾乎消失，苦味非常濃，配上牛奶，咖啡會帶有黑巧克力的苦味，這在許多人眼中是最經典的咖啡味道，由于特色不鮮明，無需過多描述。
作為消費者，如果你喜歡“濃一點”的咖啡，在選擇咖啡之前，請向咖啡師詢問咖啡的烘焙方式。如果咖啡是輕度烘焙的，而你嫌咖啡不夠濃，讓咖啡師給你做雙倍濃縮咖啡，小心咖啡會變得太酸；如果是中度烘焙，咖啡的濃度應該能夠令你滿意；如果只有輕度烘焙，那么請要求咖啡師減少用奶的量，或直接告訴他你不喜歡喝太酸的咖啡，看看他有什么建議；又或者，你可以選擇其它的沖泡方式，例如手沖咖啡。
