咖啡是什么？從咖啡豆和咖啡樹角度解讀
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2016-10-19 15:06:15
今天，隨塞納左岸咖啡小編學(xué)習(xí)下，咖啡是什么。咖啡是茜草科植物的一種。咖啡植株的分類很復(fù)雜，有許多變種與品系。其中，最具代表性并且最具商業(yè)價值的兩種是：阿拉卡比咖啡豆（Arabica）與卡尼福拉咖啡豆（Canephora）（又稱為羅布斯塔咖啡豆/Robusta的變種），兩種咖啡均有大量的變種。阿拉卡比咖啡豆
阿拉比卡種(Coffea arabica)的原產(chǎn)地是埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原（Abyssinia，現(xiàn)稱埃塞俄比亞高原），初期主要作為藥物食用（伊斯蘭教的僧侶們用來當(dāng)作治療身心的秘藥或者用來醒腦），13世紀(jì)培養(yǎng)出烘培飲用的習(xí)慣，16世紀(jì)經(jīng)由阿拉伯地區(qū)傳入歐洲，進(jìn)而成為全世界人們共同喜愛的飲料。
口 感： 馥郁細(xì)膩、氣味香濃，酸性度較高，質(zhì)感幼滑：不容易有苦澀味;
品 種：原生種和亞種
染色體：44條染色體
咖啡因:較之羅布斯塔低
價 格：高
卡尼福拉咖啡豆/羅布斯塔咖啡豆（Robusta/Canephora）
卡尼福拉咖啡豆/羅布斯塔咖啡豆的產(chǎn)量占咖啡豆產(chǎn)量的25%—35%，其主要生產(chǎn)國在印尼（其出產(chǎn)的咖啡豆中有一個品種是一種水洗法加工的咖啡豆，是羅布斯塔種與阿拉比卡種的雜交品種，是中國市場上唯獨一種可以用做單品飲用的咖啡豆）、越南、非洲、（以象牙海岸、奈及利亞、安哥拉為中心的西非諸國）、近年來越南更致力于咖啡生產(chǎn)，并將其列入國家政策中（越南也生產(chǎn)少部分的阿拉比卡咖啡豆）。
生長環(huán)境：較冷的高海拔地區(qū)，海拔200-600米，溫度是24～29℃
咖啡因:3.2%左右
結(jié)果時間：從授粉到結(jié)果要9—11個月時間，相對阿拉比卡種要長
其他咖啡豆種類
其他種類的咖啡豆包括1843年發(fā)現(xiàn)于利比里亞的利比里亞咖啡豆，蒂維沃瑞咖啡豆或叫伊克賽爾撒咖啡豆。
咖啡的生長環(huán)境與地域
所有的咖啡均生長在赤道兩側(cè)和南北回歸線之間廣大的熱帶地區(qū)，但根據(jù)他們的品種和變種的不同，這些咖啡樹在外觀上有很大的不同。
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