埃塞俄比亞不一樣的咖啡文化
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-01-09 11:03:40
近年來，科學(xué)家深入研究埃塞俄比亞的咖啡基因，認(rèn)為阿拉比卡源自西南部的咖法森林――即吉瑪產(chǎn)區(qū)――然后再移植到東部哈拉爾和西北部的列坎普地，后兩者的基因龐雜度遠(yuǎn)不及咖法森林的咖啡。
雖然西北部的咖啡豆相明顯比西南部“壯觀”，但杯測(cè)結(jié)果卻不如西南部。埃塞俄比亞農(nóng)業(yè)研究所對(duì)西南產(chǎn)區(qū)（包括吉瑪、西達(dá)莫、耶加雪菲、莉姆和貝貝卡）與西北產(chǎn)區(qū)（包括金比和列坎普地）的豆粒大小進(jìn)行分析，得出結(jié)論：西北產(chǎn)區(qū)不論豆重或豆相均比西南產(chǎn)區(qū)要好。
但賣相好不代表口感好，西南產(chǎn)區(qū)的咖啡風(fēng)味，不論口碑或杯測(cè)結(jié)果均優(yōu)于西北產(chǎn)區(qū)。豆不可貌相，是埃塞俄比亞最大特色。
