英國的咖啡文化
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-08-04 11:32:51
英國人是怎樣喝咖啡的？今天塞納左岸咖啡加盟店小編跟大家一起英國咖啡文化之英國的文藝咖啡加盟館。
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英國人嗜茶，這是舉世皆知的。但從17世紀中期到18世紀初，整個倫敦都泡在咖啡里而不是茶里。英國的男人由酗酒改成酗咖啡，或者兩者兼而有之——在酒館里喝醉了就跑去咖啡加盟館用咖啡因清醒一下，再跑去酒館繼續(xù)喝。
據(jù)塞納左岸咖啡加盟店小編所知，英國第一家咖啡館出現(xiàn)在1650年的牛津大學，是一個黎巴嫩猶太人開設(shè)的。兩年后，希臘人羅塞在倫敦開設(shè)的咖啡館。而到了1700年，倫敦的咖啡館已高達2000多家?？Х瑞^遍布倫敦的大街小巷?？Х瑞^作為最早為大眾提供平等交流對話的場所，深受歡迎。但咖啡館從一開始就帶有明顯的“圈子”特征，也就是“物以類聚、人以群分”——清教徒、新教徒、天主教徒、猶太人、文人墨客、商賈、律師、醫(yī)生等，幾乎每個咖啡館都有自己固定的一批客人。
開放的咖啡加盟館打破了以前等級和身份分明的社交結(jié)構(gòu)，同時也在另一層面上作了新的劃分。 英國的咖啡館為最早的現(xiàn)代出版業(yè)奠定了堅實的基礎(chǔ)。德萊頓主持的威爾咖啡館的咖啡聚會，確立了從威爾咖啡館一直傳播到文學界的文學鑒賞標準。而咖啡館內(nèi)的自由辯論，則是早期的中產(chǎn)階級媒體如《清淡》、《旁觀》、《衛(wèi)報》的基地。這些報紙雜志的編輯，根據(jù)在咖啡館觀察到的情景和在那里參與的談話——聽到和討論各種消息的留言蜚語，了解到眾人的意向，并形成一致的觀點，最終形成那些才華橫溢的文字。
此外，由咖啡館群體集結(jié)成富有英國傳統(tǒng)的俱樂部，也是英國咖啡館的一大特質(zhì)——英國最早的、開設(shè)在牛津大學的咖啡館，很快就吸引了一大批咖啡同道。1665年，他們成立了牛津咖啡俱樂部，加入者全是學術(shù)精英，該俱樂部于1662年升級為著名的“皇家學院”。在咖啡館興盛時代，人們習慣于在這里傾聽來自各方的新聞、評論和知識，并自由地把自己的意見參與到當中去。但當咖啡館的領(lǐng)軍人物逐漸形成自己的俱樂部，而把面向公眾之門關(guān)閉時，人們只好轉(zhuǎn)向媒體尋求類似的資訊。
英國的咖啡館是男人獨享的去處，女子（除了老板娘外）不得入內(nèi)。這種情形惹火了英國婦女。1674年，咖啡館在英國境內(nèi)如火如荼時，英國婦女發(fā)表了《婦女抵制咖啡申請書》，他們抱怨說“英國男子昔日威儀如今蕩然無存，這是因為過度飲用最新流行的、異教徒的飲料咖啡所致……”英王查理二世于1675年頒布禁開咖啡館的聲明。至于英王此法令是出于對婦女的尊重，還是對咖啡館內(nèi)民眾批評時政的言論感到惱火和不安，不得而知。但實際的情況是，此法令遭到全英國的反對，甚至婦女也站出來反對關(guān)閉咖啡館——他們害怕丈夫又回到從前酗酒的狀態(tài)里。聲明發(fā)表一周以來英國境內(nèi)動亂頻繁，幾乎危及查理二世的王位，于是，查理二世在禁令執(zhí)行的前兩天便取消了禁令。 然而，在整個17世紀和18世紀初期的咖啡館繁榮的盛況并未維持多久，很快就被茶葉和茶館所取代。就在歐洲各國在其殖民地大肆種植咖啡時，英國人卻在占領(lǐng)印度后，把原來的咖啡農(nóng)場改成茶場。這一方面因為印度的咖啡遭受咖啡樹銹蝕病的侵襲，大面積死去；另一方面與英國人的喜好的轉(zhuǎn)移有關(guān)。優(yōu)雅的茶館原本是知識婦女和小孩偏好的地方，但沒多久，大男人們也開始迷戀這種場所，而咖啡館則很快淪為街邊的快餐店，或轉(zhuǎn)做其它行業(yè)。
直到20世紀50年代，咖啡的熱潮才逐漸抬頭。然而此次咖啡的回潮，英國人一貫秉承的對純正事物愛好的傳統(tǒng)卻遭受到挑戰(zhàn)——人們在歡迎來自意大利的濃縮咖啡的同時，更多的咖啡熱情給了美國的速溶咖啡。最開始，意大利的濃縮咖啡風靡了喝茶的英國人。1955年以后，倫敦裝潢精美的意式咖啡館隨處可見，顧客盈門，人們在里面喝摩卡壺沖泡的濃縮咖啡。而且，這次咖啡館不再是男人的專利，也對女人敞開了大門，于是一時間咖啡館成了紅男綠女云集的時髦場所。但這并未徹底改變英國人的飲茶習慣，直至美國的速溶咖啡與電視廣告一起，進入還沉浸茶葉配給制饑荒的英國人的生活。1956年，英國茶葉配給制取消，但英國人喝茶的傳統(tǒng)并沒有人們想象中恢復得那么樂觀——時髦的人去咖啡館喝意大利濃縮咖啡，而更多的時候，大家選擇即沖即喝的速溶咖啡。當速溶咖啡占據(jù)了英國人90%的咖啡市場并影響到茶葉時，惱怒的英國茶葉商人最終也不得不向速溶咖啡學習，放棄風味較佳的茶葉而改為把茶葉切碎裝入茶包。
塞納左岸咖啡加盟店小編以為，雖然英國人喝茶的傳統(tǒng)并未被咖啡徹底取代，但咖啡重入英國，確是一股不小的力量，至少英國人的茶葉傳統(tǒng)因此而改變。
