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塞納左岸咖啡500平米連鎖店入駐新疆伊犁

作者:塞納左岸小編 發布時間:2023-07-03 14:52:55
市場上都在開小型咖啡店,快取型咖啡店,為何塞納左岸的店卻越開越大?今天借著塞納左岸新疆新店入駐,來跟大家聊聊。
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大型咖啡店需要品牌有更強的駕馭能力
任何一種商業模式的誕生,都脫離不了人的需求,所以不管各個品牌怎么賣咖啡,核心邏輯都是與人的需求建立鏈接。
 
那么,當下咖啡的需求是什么呢?
 
前些年是空間、社交、工作,這兩年需求在向著咖啡本身轉變:也就是咖啡的日常飲用需求變多,瑞幸咖啡的出現可以說是加快了這種需求轉變。
 
也因此,這種可以便捷提供咖啡的快取店型變得越來越多。而因為這種快取咖啡店的商業模式簡單,操作簡單,容易復制,做規模連鎖更容易,也更受到資本青睞。
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而像塞納左岸這種動輒幾百平米,商業模式相對復雜,專業性要求高的,做全國連鎖,則需要品牌有更強大的專業性去駕馭。比如塞納左岸此次新疆伊犁店,從地域需求,到產品線規劃、空間設計,再到后期運營,怎么做營銷,產品哪些是引流,哪些是盈利,根據消費能力定制套餐、團購產品方案,如何根據實際情況搭建單店的盈利模型,都需要針對性制定。
 
而不像快取型咖啡店,標準化復制,無論開到哪都是一套模式標準。
 
那為什么還要開大型復合咖啡店
既然這么復雜,為什么還要開大店,小店不是更好開嗎?
 
咖啡行業屬于入門門檻很低,而盈利的門檻高的嚇人。開個小型咖啡快取店,20~30萬就能開的起來,但是要盈利卻難如登天,特別是當下的市場情況。不要拿瑞幸當例子,瑞幸是用錢燒出來的,和單店完全不同。
 
而且如果瑞幸咖啡把店開在你的咖啡店附近,這家咖啡店還有多少盈利空間呢。而與之相反,塞納左岸則希望瑞幸、星巴克開在附近。
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為什么呢?塞納左岸的咖啡店在模式上,確實要相對復雜于瑞幸和星巴克,操作難度高,但是這種“復雜”也帶來了優勢:建立了服務的差異性,構建了品牌壁壘。

為什么像瑞幸咖啡和一些奶茶品牌那么卷,就是因為幾乎沒有服務壁壘,同質化競爭嚴重,瑞幸大火的咖啡單品“生椰拿鐵”,看看哪家咖啡店現在沒有這款產品,產品太容易復刻了。
 
為什么說塞納左岸希望星巴克和瑞幸開在附近,因為塞納左岸有服務差異性與服務壁壘,他們開在附近不但不會影響塞納左岸的經營,反而會促進商圈成熟,帶來消費者。

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