塞納左岸咖啡成功入駐桂林兩江國際機(jī)場

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2023-04-12 16:47:37

塞納左岸咖啡連鎖店成功進(jìn)入“山水甲天下”的桂林，入駐桂林兩江國際機(jī)場，為機(jī)場競標(biāo)店型。

全國連鎖商圈定制
作為一個(gè)全國連鎖的咖啡品牌，必須具備核心的實(shí)戰(zhàn)專業(yè)能力和創(chuàng)新能力，才能應(yīng)對(duì)由于地域商圈差異形成的需求差異化。根據(jù)差異化需求精準(zhǔn)定位，針對(duì)性的對(duì)咖啡店的經(jīng)營定位以及經(jīng)營策略進(jìn)行調(diào)整。更貼近該商圈內(nèi)消費(fèi)需求的高品質(zhì)服務(wù)，才能贏得消費(fèi)者的青睞。

如塞納左岸入駐桂林兩江國際機(jī)場的機(jī)場店，同樣也有它的差異性，作為旅游支線機(jī)場，每年的吞吐量比一般省會(huì)機(jī)場還要大，以旅游消費(fèi)者為主停留的時(shí)間更長。因此如何確定產(chǎn)品線，美式咖啡、精品咖啡、輕食西餐、西式早餐、正餐套餐、西點(diǎn)，哪些需要，而哪些不需要？因消費(fèi)者停留時(shí)間和店面面積等因素服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)如何定制，是外賣式服務(wù)還是消費(fèi)體驗(yàn)后的結(jié)單模式，這些都是需要針對(duì)性考慮的，其運(yùn)營成本也是不一樣的，而在實(shí)際的開店過程中這種專業(yè)細(xì)節(jié)更多更具體，也是咖啡店經(jīng)營差距的核心所在。

差距不是某家咖啡店的產(chǎn)品更好，因?yàn)楫a(chǎn)品好復(fù)制，服務(wù)好復(fù)制，門店設(shè)計(jì)風(fēng)格好復(fù)制，難復(fù)制的是經(jīng)營中的專業(yè)細(xì)節(jié)，以及品牌多年構(gòu)建的綜合實(shí)力，比如像塞納左岸擁有自己咖啡豆種植基地、咖啡豆烘焙工廠、配送體系、咖啡學(xué)院等，從咖啡豆原料到店內(nèi)出品整個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)把控，再到技術(shù)團(tuán)隊(duì)一對(duì)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行形成習(xí)慣等各個(gè)環(huán)節(jié)，塞納左岸都可以給到更加具體有力的服務(wù)支持，這才是經(jīng)營競爭中真正意義上的實(shí)力技術(shù)壁壘。

從咖啡館到飲品快消店
3.3元、8.8元、9.9元，對(duì)比前些年平均30元/杯的咖啡，想想確實(shí)很瘋狂，內(nèi)卷到了極點(diǎn)。從感官上來說，這些咖啡品牌已經(jīng)從咖啡館品牌轉(zhuǎn)變成了，或者更像是“飲品快消店”品牌，已經(jīng)不算是完整的品質(zhì)咖啡館。

精品咖啡的定義中不只是包含咖啡品質(zhì)：“從咖啡農(nóng)到咖啡師必須均對(duì)品質(zhì)有高標(biāo)準(zhǔn)追求”，還有文化、空間、精神世界需求。從咖啡的綜合體驗(yàn)來說，這類“飲品快消店”咖啡品牌，提供服務(wù)更貼近速溶咖啡，當(dāng)然這并不是一種貶低。

分析品牌價(jià)值的核心本質(zhì)，是為了明確在什么樣的位置開怎樣的店，商圈內(nèi)顧客的核心需求是快速買到一杯好咖啡，還是就餐社交？前者自然是“飲品快消店”，后者自然就是咖啡館或者咖啡西餐廳。這就像塞納左岸一直做的那樣，開哪種咖啡店不重要，適合商圈需求的咖啡店才是核心。

3.3元、8.8元、9.9元一杯咖啡，獲客成本大概5~10元/人，資本催生品牌規(guī)模化暫且不談，針對(duì)獨(dú)立咖啡店、咖啡加盟店，要考慮這樣獲客忠誠度有多少，后續(xù)復(fù)購率有多高呢？要多久能收回成本呢？

塞納左岸、星巴克這樣的咖啡品牌既然還在繼續(xù)發(fā)展，就意味著咖啡市場的“卷”，并非一定只有價(jià)格，內(nèi)卷下專業(yè)實(shí)力，內(nèi)卷下經(jīng)營策略，內(nèi)卷下供應(yīng)鏈，才更核心。

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